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香腸調(diào)理面包

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香腸調(diào)理面包
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一、原料

  1、老面

  高筋面粉450克,酵母9克,雞蛋110克,清水165

  2、主面

  高筋面粉450克,白砂糖180克,精鹽9克,奶粉25克,奶油110克,清水270

  3、配料

  香腸粒200克,烤腸200克,尖椒丁200克,玉米粒200克,沙拉醬適量

二、做法

  1、制作老面:先把高筋面粉、酵母放入盆中攪拌均勻,再加入雞蛋和水慢慢攪拌均勻,然后快速攪拌,直到面團(tuán)表面光滑即成老面。

  2、老面放入發(fā)酵箱發(fā)酵30~40分鐘。

  3、把主面原料中除奶油以外的其他原料放入盆中攪拌均勻,再放入發(fā)酵好的老面攪拌均勻,并用力打至面團(tuán)表面光滑、透明。

  4、加入奶油,慢速攪拌均勻,松弛10分鐘,用手按壓成厚約3厘米的薄餅,放進(jìn)烤盤,再放入餳箱餳發(fā)40~50分鐘。

  5、把香腸粒、尖椒丁、玉米粒和部分沙拉醬倒入容器中拌勻成餡料。

  6、取出發(fā)酵好的面餅,在表面刷一層蛋液,放上部分餡料,把烤腸橫向切開,擺放在面餅上,繼續(xù)放上剩余的餡料,然后擠上沙拉醬。

  7、烤盤放入烤箱,用上火180℃、下火150℃烘烤15分鐘即可。



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