HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
高筋面粉255克，酵母粉4克，全蛋液32克，淡奶油92毫升，牛奶68毫升
2、調(diào)料
細砂糖40克，鹽2克
二、制作步驟
1、將全部材料投入面包機，啟動和面功能。
2、將面團揉到完全擴展階段(約30分鐘)，即能拉出透明且有彈性的手套狀薄膜，用手捅破薄膜，呈現(xiàn)光滑的圓形。
3、將面團揉搓排氣，滾圓后放入碗里，放在溫暖處進行基礎(chǔ)發(fā)酵，發(fā)酵至面團成兩倍大，手指沾高筋面粉戳一下面團，戳出的洞不回彈、不回縮即可。
4、將面團排氣并等分成三份，滾圓后松弛15分鐘。
5、將松弛后的面團成橢圓形，然后翻面。
6、從上往下卷起后再松弛10分鐘。
7、將面團搟長，壓薄收邊。
8、將搟薄的面團從上往下卷。另外兩個面團也做同樣的處理。
9、將整好形的面團放入吐司模中，在溫暖濕潤處進行最后的發(fā)酵。也可以使用烤箱發(fā)酵功能；設(shè)定38℃烤60分鐘，烤盤中必須放溫水，用水浴法。
10、待面團發(fā)酵至九分滿時，在其表面刷一層雞蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱下層。以165℃上下火烤45分鐘。吐司出爐后立刻脫模，置于晾網(wǎng)上放涼即可。
