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淡奶油吐司

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淡奶油吐司
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一、材料

  1、原料

  高筋面粉255克,酵母粉4克,全蛋液32克,淡奶油92毫升,牛奶68毫升

  2、調(diào)料

  細砂糖40克,鹽2

二、制作步驟

  1、將全部材料投入面包機,啟動和面功能。

  2、將面團揉到完全擴展階段(30分鐘),即能拉出透明且有彈性的手套狀薄膜,用手捅破薄膜,呈現(xiàn)光滑的圓形。

  3、將面團揉搓排氣,滾圓后放入碗里,放在溫暖處進行基礎(chǔ)發(fā)酵,發(fā)酵至面團成兩倍大,手指沾高筋面粉戳一下面團,戳出的洞不回彈、不回縮即可。

  4、將面團排氣并等分成三份,滾圓后松弛15分鐘。

  5、將松弛后的面團成橢圓形,然后翻面。

  6、從上往下卷起后再松弛10分鐘。

  7、將面團搟長,壓薄收邊。

  8、將搟薄的面團從上往下卷。另外兩個面團也做同樣的處理。

  9、將整好形的面團放入吐司模中,在溫暖濕潤處進行最后的發(fā)酵。也可以使用烤箱發(fā)酵功能;設(shè)定38℃60分鐘,烤盤中必須放溫水,用水浴法。

  10、待面團發(fā)酵至九分滿時,在其表面刷一層雞蛋液,放入預(yù)熱好的烤箱下層。以165℃上下火烤45分鐘。吐司出爐后立刻脫模,置于晾網(wǎng)上放涼即可。



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