HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
1、面包材料
高筋面粉125克，白糖25克，奶粉4克，鮮酵母3克，全蛋液15克，水60克，黃油10克，鹽1/4茶匙
２、餡心材料
火腿腸2根，小蔥5克，白芝麻1/2茶匙，鹽1/8茶匙，植物油1/2茶匙
二、制作過程
1、面粉、白砂糖、奶粉拌勻，倒入全蛋液，分次放入酵母水，把面團(tuán)揉至出筋，放入軟化的黃油塊，揉到面團(tuán)能拉出透明薄膜。
2、揉好的面團(tuán)加蓋，發(fā)酵至面團(tuán)原體積2倍大，分成4份，每份約60克，滾圓，加蓋松弛15分鐘。
3、火腿腸去掉外包裝，每根切成2段。
4、醒發(fā)好的劑子按扁，搟成長舌狀。
5、翻轉(zhuǎn)，一端放入火腿腸，卷起來。
6、接口處用手捏緊。
7、收口朝向外側(cè)，切4刀，外側(cè)相連不切斷。
8、切開的小段交叉，用手整理成梅花形狀，中心處用手指按一下，成面包生坯。
9、面包坯放入烤箱內(nèi)，下面放入一碗開水，關(guān)好爐門醒發(fā)30分鐘。
10、小蔥切末，加入白芝麻、鹽、植物油拌勻。
11、取出發(fā)酵好的面包坯，表面刷一層全蛋液，中間放入少許調(diào)好味的蔥末。
12、烤盤放入已預(yù)熱的烤箱中下層，以170℃、上下火烤15分鐘即可。
三、注意事項(xiàng)
?。?、梅花瓣盡量整理對稱，這樣成品品相更漂亮。
２、火腿腸也可以換成已經(jīng)蒸熟的廣式香腸，或者卷成卷的培根。
