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紅豆沙面包卷

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紅豆沙面包卷
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一、用料

 ?。?、面包材料

  高筋面粉125克,白糖25克,奶粉4克,鮮酵母3克,全蛋液15克,水60克,黃油10克,鹽1/4茶匙

 ?。?、餡心材料

  紅豆沙餡80

二、制作過程

  1、面粉、糖、奶粉拌勻,打入雞蛋,加入酵母水,把面團揉至出筋,放入軟化黃油,揉至面團能拉出薄膜。

  2、揉好的面團加蓋醒發(fā)至原體積2倍大,然后分成4個劑子,每個約60克,逐個滾圓,加蓋松弛15分鐘。

  3、把紅豆沙餡均分成4塊,搓圓。面劑按扁,放入1塊豆沙餡,把口收緊,搓圓。

  4、收口朝下放在案板上,按扁,搟成長舌狀,用利刀劃出縱向紋路,不要劃透。

  5、翻面,由沒有紋路的一端開始卷起,接口處捏緊。

  6、再翻過來,整理好形狀。

  7、放入烤盤靜置發(fā)酵40分鐘,表面刷全蛋液。

  8、放入已預(yù)熱的烤箱中下層,以170℃、上下火烤15分鐘即可。

三、注意事項

 ?。?、用利刀劃的時候力量要掌握好,不要劃透。

 ?。?、卷好后接口部位要捏緊,以免烤的時候開裂。




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