HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
高筋面粉100克，低筋面粉26克，酵母粉1.5克，全蛋液l5克，奶粉6克，青水60毫升，無鹽黃油16克，奶油奶酪100克，淡奶油35毫升
2、調(diào)料
細(xì)砂糖39克，鹽1.5克
二、制作步驟
1、將高筋面粉、低筋面粉、全蛋液、奶粉、24克細(xì)砂糖、酵母粉和清水放入面包機(jī)，啟動(dòng)和面功能。揉面20分鐘后，和入鹽和無鹽黃油，繼續(xù)揉至完全擴(kuò)展階段（約10分鐘)。
2、取出面團(tuán)揉搓排氣，滾圓后放入碗里.放在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大時(shí)，手指沾高筋面粉戳一下不回彈、不回縮即可。
3、將面團(tuán)排氣并滾圓，放入模具中，在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后的發(fā)酵。
4、面團(tuán)發(fā)至九分滿時(shí)，在具表面刷一層全蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱中下層，以165℃上下火烤28分鐘。
5、奶油奶酪和15克細(xì)砂糖混合，隔熱水?dāng)嚢柚另樆?。加入淡奶油，攪拌均勻，完成奶酪醬的制作。
6、面包出爐后立刻脫模，置干晾網(wǎng)上放涼后，切成四份。
7、每一份再切兩刀、刀口處抹上奶酪醬。
8、沾上奶粉即可。
