HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
高筋面粉200克，無鹽黃油30克，白芝麻15克，雞蛋(取清) 1個(gè)
2、調(diào)料
白糖10克，酵母6克，鹽3克
二、制作步驟
1、將酵母用溫水化開成酵母水;黃油在室溫下軟化。
2、將高筋面粉、白糖、鹽混合均勻，加入酵母水和溫水?dāng)噭?，和成光滑的面團(tuán)。
3、在面團(tuán)中加入軟化的黃油，繼續(xù)揉按面團(tuán)，直到面團(tuán)光滑起筋，能拉出薄膜。將面團(tuán)蓋上保鮮膜醒發(fā)至原來的兩倍大。
4、移出面團(tuán)，將其分成每份約5克的小劑子，滾圓后蓋上保鮮膜靜置10分鐘，讓面團(tuán)松弛。
5、將每一個(gè)小劑子都搟成橢圓形面皮。
6、從一端向內(nèi)卷起，卷成粗棒狀。
7、將粗棒的兩端捏緊。
8、將面棒向兩端搓開，搓成細(xì)棒，擺入烤盤，蓋上保鮮膜，進(jìn)行二次發(fā)酵。
9、待面棒再次脹發(fā)后，將其裝入盛有蛋清的盆中，使其表面均勻地裹上蛋清。
10、再均勻地裹上一層白芝麻。
11、烤箱預(yù)熱后，將烤盤移入烤箱內(nèi)，以170℃的火力烘烤15分鐘左右即可。
