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鄉(xiāng)村全麥面包

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鄉(xiāng)村全麥面包
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一、材料

  1、原料

  高筋面粉200克,全麥粉50克,酵母粉3克,清水130毫升

  2、調(diào)料

  細(xì)砂糖20克,鹽3

二、制作步驟

  1、將全部材料放入面包機(jī),啟動和面功能

  2、將面團(tuán)。揉至完全擴(kuò)展階段(約需30分鐘)、即能拉出透明且有彈性的手套狀薄膜,用手捅破薄膜,呈現(xiàn)光滑的圓形。

  3、取出面團(tuán)揉搓排氣,滾圓后放入碗里,放在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

  4、面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大時,手指沾高筋面粉戳一下,不回彈、不回縮即可。將面團(tuán)排氣并滾圓。

  5、面團(tuán)放入撒了干粉的藤籃中,在溫暖濕潤處進(jìn)行最后的發(fā)酵。

  6、面團(tuán)發(fā)至九分滿后,將其倒扣在烤盤上,表面篩一點(diǎn)面粉,劃“十”字,放入預(yù)熱好的烤箱中層,以200℃上下火烤30分鐘即可。



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