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奶香切片面包

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一、用料

  1、高筋面粉200克,奶粉23克,低筋面粉100克,全蛋液50克,細(xì)砂糖60克,水110克,鹽4克,黃油30克,酵母4克,泡打粉2克,核桃50(核桃提前烤熟,切小塊),葡萄干50(葡萄干用溫水洗凈,瀝干)

  表面裝飾泡芙面糊

  2、泡芙面糊材料

  黃油20克,水57克,細(xì)砂糖5克,鹽1克,高筋面粉30克,全蛋液45

二、制作方法

  做法

  1、將松弛好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形大片。

  2、均勻地鋪滿核桃和葡萄干。

  3、自上而下卷起,放烤盤上松弛20分鐘。

  4、將準(zhǔn)備好的泡芙面糊裝入裱花袋。(使用排花嘴)

  5、將泡芙面糊呈“S”形擠在面團(tuán)表面,入烤箱烘烤。

  泡芙面糊做法

  1、黃油、水、鹽、糖混合煮沸。

  2、將過篩后的高筋粉一次性倒人鍋中,立即關(guān)火。

  3、用耐熱刮刀將其混合均勻。

  4、重新將小鍋置于火上,小火加熱并保持翻拌,待底部出現(xiàn)層薄膜時(shí)離火 。

  5、待面糊不是很燙時(shí),少量多次加入打散的蛋液,每次都混合到完全吸收。

  6、提起刮刀,看到面糊呈倒三角狀態(tài)即可。



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