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紫米吐司

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紫米吐司
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一、用料

  高筋面粉450克,紫米粉50克,砂糖40克,鹽10克,干酵母6克,雞蛋25克,牛奶25克,豆腐50克,黑麻油25克,水250克,燕麥100

二、制作方法

  1、將干性材料(除黃油外)和濕性材料一起放入攪拌機(jī),攪拌至面團(tuán)光滑有彈性,再加入黃油。

  2、攪拌至面團(tuán)能拉開光滑面膜即可。

  3、以室溫30℃,基本發(fā)酵60分鐘。

  4、發(fā)酵好后,將面團(tuán)分割成200/個(gè)。

  5、將面團(tuán)按壓排氣,對(duì)折。

  6、將面團(tuán)搟開。

  7、將而團(tuán)卷成圓柱形。

  8、放入1000克吐司模具中。

  9、以溫度30℃、濕度75%,發(fā)酵60分鐘,發(fā)酵至模具的八分滿,蓋上吐司模具蓋。

  10、放入烤箱,以上火210℃、下火200℃,烘烤3040分鐘即成。



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