HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
高筋面粉250克,肉桂粉2.5克,細砂糖25克,鹽4克,酵母3.5克,水93克,牛奶57克,全蛋液25克,黃油20克,蔓越莓100克,核桃65克
表面裝飾:融化黃油、肉桂糖(肉桂粉和細砂糖以1:1的比例混合)
二、制作方法
1、取出松弛好的面團,搟成寬度略窄于吐司盒的長方形面片。
2、翻面,自上而下卷起。
3、將收口處捏緊。
4、整理好形狀,放在吐司盒中,蓋保鮮膜,最后發(fā)酵。
5、發(fā)酵至九分滿,在表面噴水,入烤箱烘烤。
6、出爐后震模一次,立即脫模,趁熱在吐司表面刷化開的黃油,并將肉桂糖篩在表面,待晾至微溫時密封保存。
三、注意事項
面團本身低糖低油,但是大量的蔓越莓提供了酸甜口感,加之核桃的香味以及未入口就已經(jīng)散發(fā)溫暖氣息的肉桂,每一口都有大大的滿足。