HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
面包粉( 或高筋面粉) 250克，清水90克，酵母粉3克，鹽2.5克，奶粉7克，雞蛋48克，蜂蜜36克，細(xì)砂糖25克，黃油25克，黃油15克，白芝麻20克
二、制作方法
1、直接法和好面團(tuán)，整成圓形，放玻璃盆內(nèi)，蓋上保鮮膜，置于溫暖處發(fā)酵40~60分鐘，至面團(tuán)膨脹至原體積的2倍，且用手指按個(gè)小坑不會(huì)迅速回彈即可。
2、將面團(tuán)分割成每個(gè)57克的劑子，共8個(gè)。
3、面劑子用手滾成圓球形，蓋上保鮮膜，靜置松弛15分鐘。
4、松弛好的圓面團(tuán)用排氣搟面棍搟成長(zhǎng)約23厘米的橢圓形面片。
5、右手用刮板將面片鏟起，左手將面片翻面。
6、將面片從兩側(cè)向中間對(duì)折，中間不要留縫隙。
7、將面片的底部用手指壓薄，再?gòu)纳舷蛳戮砥稹?span>
8、用刮板將面卷從中間對(duì)切開(kāi)。
9、將白芝麻裝入小碗中，放入面卷，使其底部均勻粘上一層白芝麻。
10、面卷整齊排放在烤盤(pán)中，蓋上保鮮膜，放溫暖處進(jìn)行第二次發(fā)酵。
11、當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至2倍大時(shí)，用刷子在表面刷上一層蛋清液。
12、烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱中下層，以160℃、上下火，烤25分鐘即可。
三、注意事項(xiàng)
面包配料中有蜂蜜，烤制中易上色，所以表面不刷全蛋液而刷蛋清液，以增加面包的光澤，且不易烤焦。
