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黑糖全麥吐司

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黑糖全麥吐司
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一、用料

  湯種面團50克,高筋面粉200克,全麥粉20克,黑糖(提前與配方中的水混合加熱融化,晾涼后使用)40克,水167克,酵母3克,鹽3克,黃油25克,黑糖60

二、制作方法

  1、取一份松弛好的面團,搟成橢圓形。

  2、翻面后橫向放置,壓薄底邊,將20克黑糖鋪在上半部分。

  3、自上而下卷起。

  4、捏緊收口。

  5、依次做好三個面團,如圖放置(撒少許手粉會更便于操作)。

  6、編成三股辮,兩端捏緊。

  7、放置在吐司盒里整理好兩端,蓋保鮮膜進行最后發(fā)酵。

  8、發(fā)酵至九分滿時,刷全蛋液,入烤箱烘烤。

  9、上火180℃、下火210℃,中下層,35分鐘。

三、注意事項

  黑糖顆粒較粗且不易融化,因此一定要和原科中的水一起煮至化開,晾涼后再用來揉面。



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