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黑芝麻芝士吐司

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黑芝麻芝士吐司
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一、用料

  高筋面粉400克,低筋面粉100克,鹽6克,砂糖100克,干醇母8克,雞蛋60 (1),牛奶100克,湯種50克,水180克,黃油50克, 黑芝麻60

二、制作方法

  1、將所有材料(除黃油、黑芝麻外)一起攪拌,至面團光滑有彈性,加入黃油攪拌,再加人黑芝麻。

  2、攪拌至面團能拉開面膜即可。

  3、以室溫30℃,基本發(fā)酵40分鐘。

  4、將面團分割成400克個。

  5、分別滾圓,松弛20分鐘。

  6、將60克芝士丁包人面團。

  7、將包好芝士丁的面團搟開。

  8、切兩刀分成3條。

  9、將面團編成辮子。

  10、將接頭壓緊。

  11、放入450克模具中,以溫度30℃、濕度75%,發(fā)酵50分鐘,發(fā)酵至模具的九成滿。

  12、表面刷上蛋液。

  13、擠上墨西哥醬,撒上芝士丁。

  14、放入烤箱,以上火170℃、下火210℃,烘烤35分鐘即成。



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