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一、西面團材料

　　裝飾材料甜甜圈面團250g，砂糖適量

二、分量

　　50g×5個

三、制作步驟

　　1、將每個50g的小面團，用搟面杖搟成長橢圓形。

　　2、測量面團長度約22cm。

　　3、面團反轉(zhuǎn)90°角、翻面，將底部壓薄。

　　4、由上向下輕折。

　　5、將面團其中一端搓尖，另一端搟薄。

　　6、扣住中心點，以類似貝果的整形做法，將面團捏塑成環(huán)狀。

　　7、建議環(huán)狀的面團，內(nèi)圈直徑至少3cm。

　　8、若是內(nèi)圈直徑不足3cm，可用手指向外輕拉。

　　9、移至烤盤上，進行最后發(fā)酵約50分鐘。（若是發(fā)酵太久,會造成面團在油炸后回縮。）

　　10、發(fā)酵完成的狀態(tài)，體積這微膨脹。

　　11、將面團放入油鍋，油炸時若有氣泡，需以竹簽戳破。（若是發(fā)酵時間過長,面團內(nèi)水汽過多，容易產(chǎn)生氣泡，倘若氣泡沒有戳破，油炸時容易產(chǎn)生油爆現(xiàn)象。）

　　12、30秒至1分鐘后即可翻面，繼續(xù)油炸30秒至1分鐘。

　　13、待面團表面金黃后即可撈起。

　　14、移至紙巾上，吸去多余的油分。

　　15、趁熱在表面裹上砂糖。