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黑糖堅果鄉(xiāng)村面包

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黑糖堅果鄉(xiāng)村面包
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一、材料

  1、面團材料

  鄉(xiāng)村面包面團 500g

  2、內(nèi)餡材料

  黑糖粒30g,核桃40g,夏威夷豆50g

  3、分量

  約150g黑糖堅果鄉(xiāng)村面包4

二、做法

  1、第一階段基本發(fā)酵后,將面團移至調(diào)理板上,輕拍去除多余空氣、翻面、展開。

  2、將黑糖粒平均鋪在面團上。建議用顆粒狀的黑糖,粉狀的融化太快,面團較不易操作。

  3、放入核桃。

  4、再加入夏威夷豆。

  5、將堅果類的內(nèi)陷均勻鋪平。

  6、面團由外圍向內(nèi)翻折。

  7、將面團稍加整形后,移入鋼盆,蓋上保鮮膜,進行第一階段基本發(fā)酵約30分鐘。

  8、在發(fā)酵后的面團上輕撒面粉。

  9、將面團移至調(diào)理板上,使背面朝上。

  10、輕壓面團,除去多余空氣。

  11、將面團整形成邊長約20cm的正方形。

  12、用較鋒利的切面刀將面團分為4個小正方形。

  13、移至帆布上,讓面團正面朝上,直接進行最后發(fā)酵約60分鐘。

  14、將發(fā)酵后的面團移至烤盤上,以利刀在表面劃下刀痕。

  15、放入已預(yù)熱的烤箱中,以上火220℃、下火220℃,烘烤25~28分鐘。



黑糖堅果鄉(xiāng)村面包的做法步驟

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