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黑糖蘋果丹麥面包

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黑糖蘋果丹麥面包
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一、百面團(tuán)材料

  丹麥面包面團(tuán)1200g

二、搭配材料

  糖適量,新鮮蘋果丁適量,杏仁奶油餡300g,蛋液適量,防潮糖粉適量

三、分量

  約120g黑糖蘋果丹麥面包10

四、制作步驟

  1、將完成第三次三折法后的面團(tuán)再次搟成50cm×20cm的長條狀。若是擔(dān)心面團(tuán)回縮,可以拉長至54cm。

  2、面團(tuán)橫放后,以滾輪刀修邊。

  3、面團(tuán)切成邊長10cm×10cm的正方形。

  4、冷凍靜置40分鐘,讓面團(tuán)完全冷卻,再開始整形。

  5、面團(tuán)移至調(diào)理板上。

  6、將面團(tuán)對折成直角三角形。

  7、自面團(tuán)外緣切開,寬度約1cm,不可切斷。

  8、將面團(tuán)攤開。

  9、常溫進(jìn)行最后發(fā)酵50~70分鐘。

  10、在發(fā)酵后的面團(tuán)表面刷上蛋液。

  11、以手指輕壓面團(tuán)中心。此步驟是為了避免擠入餡料后,面團(tuán)膨脹太多。

  12、擠入杏仁奶油餡約30g

  13、放入蘋果丁,蘋果要先泡鹽水,避免氧化。

  14、撒上適量黑糖。

  15、放入已預(yù)熱的烤箱,以上火220℃、下火200℃,烘烤15~18分鐘。

  16、烘烤完成后,撒上防潮糖粉作為裝飾。



黑糖蘋果丹麥面包怎么做好吃

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