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菌菇肉醬比薩

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菌菇肉醬比薩
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一、面團(tuán)材料  

  比薩面團(tuán)400g

二、搭配材料

  菌菇(切片適量,比薩專用抹醬160g,馬蘇里拉絲80g

三、分量 

  200g的比薩×2個(gè)

四、制作步驟

  1、測(cè)試發(fā)酵后的面團(tuán),比薩發(fā)好的狀態(tài)應(yīng)是面團(tuán)微微回彈、指痕不深陷。

  2、分割面團(tuán),每個(gè)200g。(發(fā)酵30分鐘后,直接將面團(tuán)材料對(duì)切,即成為一個(gè)200g的比薩面團(tuán))。

  3、捏好封口。(不需要太過(guò)滾圓,刀口往背面收緊即可)。

  4、蓋上保鮮膜,進(jìn)行熟成3小時(shí)。(中間發(fā)酵這個(gè)步驟在比薩的制程里,我們稱之為熟成,時(shí)間約為3小時(shí))。

  5、桌面撒粉。

  6、面團(tuán)上撒面粉。

  7、用手在面團(tuán)上壓出孔洞。

  8、面團(tuán)轉(zhuǎn)90°,再壓第二次孔洞。

  9、再轉(zhuǎn)90°,再壓第三次孔洞。

  10、面團(tuán)外圍留1cm不要壓。

  11、用手掌用力拍,把氣泡拍掉。

  12、面團(tuán)移至烤盤上。

  13、在200g已攤平的比薩面團(tuán)上抹上肉醬。

  14、均勻撒上馬蘇里拉絲。

  15、放上自己喜歡的菌菇類。

  16、放入預(yù)熱的烤箱中,以上火250℃、下火250℃,烘烤了~8分鐘即成。



菌菇肉醬比薩的做法步驟

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