HAIWEILIGAILIANGJI
一、面團(tuán)材料
比薩面團(tuán)400g
二、搭配材料
熏雞絲適量蒸熟,馬鈴薯丁適量,生培根適量,香蒜醬160g,馬蘇里拉絲80g,帕馬森芝士粉適量,黑胡椒粒適量
三、分量
200g的比薩2個(gè)
四、操作步驟
1、測(cè)試發(fā)酵后的面團(tuán),比薩發(fā)好的狀態(tài)應(yīng)是面團(tuán)微微回彈、指痕不深陷。
2、分割面團(tuán)。每個(gè)200g。發(fā)酵30分鐘后,直接將面團(tuán)材料對(duì)切,即成為一個(gè)200g的比薩面團(tuán)。
3、捏好封口。不需要太過(guò)滾圓,刀口往背面收緊即可。
4、蓋上保鮮膜,進(jìn)行熟成3小時(shí)。
5、桌面撒粉。
6、面團(tuán)上撒面粉。
7、用手在面團(tuán)上壓出孔洞。
8、面團(tuán)轉(zhuǎn)90°,再壓第二次孔洞。
9、再轉(zhuǎn)90°,再壓第三次孔洞。
10、面團(tuán)外圍留1cm不要壓。
11、用手掌用力拍,把氣泡拍掉。
12、面團(tuán)移至烤盤(pán)上。
13、面團(tuán)上抹勻香蒜醬,200g面團(tuán)搭配80g香蒜醬。
14、均勻撒上約40g的馬蘇里拉絲。
15、鋪上熏雞絲和生培根。
16、鑲上蒸熟的馬鈴薯丁。
17、撒上黑胡椒粒。
18、放入預(yù)熱的烤箱中,以上火250℃、下火250℃,烘烤7~8分鐘。
19、烘烤后,再撒上帕馬森芝士粉。
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