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明太子鮪魚(yú)可頌面包

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明太子鮪魚(yú)可頌面包
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預(yù)估制作時(shí)間

  片狀黃油處理:30分鐘→面團(tuán)揉制:20分鐘→溫室發(fā)酵:30分鐘→靜置,冷藏發(fā)酵:18小時(shí)→第一次三折法:30分鐘→冷凍靜置:40分鐘→第二次三折法:30分鐘→冷凍靜置:40分鐘→第三次三折法:30分鐘→冷凍靜置:40分鐘→整形:20分鐘→最后發(fā)酵:50~70分鐘→烘烤:10~12分鐘

一、面團(tuán)材料

  可頌面包面團(tuán)1200g

二、搭配材料

  鮪魚(yú)沙拉醬、明太子醬、馬蘇里拉絲各適量

三、分量

  50g明太子鮪魚(yú)可頌面包×24個(gè)

四、制作方法

  1、將完成第三次三折法后的面團(tuán)再次搟成60cm×18cm的長(zhǎng)條狀。

  2、面團(tuán)橫放后,以滾輪刀修邊。

  3、面團(tuán)切成邊長(zhǎng)4cm×10cm的長(zhǎng)方形。

  4、冷凍靜置40分鐘,讓面團(tuán)完全冷卻,再開(kāi)始整形。

  5、最后發(fā)酵50~70分鐘后,面團(tuán)上輕刷蛋液。

  6、用手指輕壓面團(tuán),盡量按壓至底部,呈現(xiàn)凹槽狀。

  7,先將鮪魚(yú)、玉米、洋蔥及美乃滋拌成鮪魚(yú)沙拉醬,再將它填入。鮪魚(yú)沙拉醬約為15g

  8、淋上少許明太子醬。明太子醬的制作也簡(jiǎn)單,將市售明太子,加入美乃滋,檸檬汁攪拌即可。

  9、撒上馬蘇里拉絲。

  10、放入已預(yù)熱的烤箱,以上火220℃、下火200℃,烘烤10~2分鐘。

  11、烘烤完成后,根據(jù)喜好點(diǎn)綴即可。



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