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培根馬鈴薯佛卡夏

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培根馬鈴薯佛卡夏
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一、面團材料

  佛卡夏面團400g

二、搭配材料

  熟馬鈴薯丁適量,培根適量,黑胡椒適量,橄欖油適量

三、分量

  100g佛卡夏×4

四、操作步驟

  1、測試發(fā)酵后的佛卡夏面團,以手指輕壓不回彈為宜。

  2、分割面團,每個100g。

  3、蓋上保鮮膜,進行中間發(fā)酵20分鐘。

  4、稍加整形。中間發(fā)酵20分鐘后,輕輕收圓,這樣面團比較穩(wěn)定,表面也比較光亮。

  5、用搟面杖上下輕輕搟成長橢圓形。

  6、雙手從左右拉起面團,再移至烤盤上。借用手的左右拉力讓面團成為圓形,面團上若還有多余的氣泡。一定要記得拍掉。

  7、進行最后發(fā)酵40分鐘。

  8、面團上刷橄欖油。

  9、將蒸好切丁的馬鈴薯塊鑲嵌在面團上。

  10、擺上培根,撒上黑胡椒?;蚴呛诤贩邸?span>

  11、放入預(yù)熱的烤箱中,以上火200℃、下火200,烘烤15~18分鐘。



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