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巧克力貝果

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巧克力貝果
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一、面團(tuán)材料

　　貝果面團(tuán)400g，可可粉10g，水10g

二、內(nèi)餡材料

　　奶油奶酪60g，鹽適量

三、分量

　　100g×4個(gè)

四、制作步驟

　　1、輕戳面團(tuán)，若是微微回彈，面團(tuán)上有指痕，則代表發(fā)酵完成。

　　2、面團(tuán)均分為4等份，刀口收緊即可。整形過(guò)度容易導(dǎo)致表面不光滑。

　　3、分割完后表面噴水，靜置發(fā)酵10分鐘。

　　4、將面團(tuán)搟開(kāi)，搟得稍長(zhǎng)稍薄。

　　5、翻面，測(cè)量長(zhǎng)度約22cm。

　　6、左右稍留3cm空隙，于上方中間位置擠入15g的奶油奶酪。

　　7、面團(tuán)由上而下扣住內(nèi)餡。

　　8、收緊下封口。

　　9、面團(tuán)封口朝上，右端搓長(zhǎng)、左端壓薄3cm。

　　10、將封口黏合。

　　11、蓋上保鮮膜，進(jìn)行最后發(fā)酵30~35分鐘。



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