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巧克力貝果

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巧克力貝果
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一、面團(tuán)材料

  貝果面團(tuán)400g,可可粉10g,水10g

二、內(nèi)餡材料

  奶油奶酪60g,鹽適量

三、分量

  100g×4個(gè)

四、制作步驟

  1、輕戳面團(tuán),若是微微回彈,面團(tuán)上有指痕,則代表發(fā)酵完成。

  2、面團(tuán)均分為4等份,刀口收緊即可。整形過(guò)度容易導(dǎo)致表面不光滑。

  3、分割完后表面噴水,靜置發(fā)酵10分鐘。

  4、將面團(tuán)搟開(kāi),搟得稍長(zhǎng)稍薄。

  5、翻面,測(cè)量長(zhǎng)度約22cm。

  6、左右稍留3cm空隙,于上方中間位置擠入15g的奶油奶酪。

  7、面團(tuán)由上而下扣住內(nèi)餡。

  8、收緊下封口。

  9、面團(tuán)封口朝上,右端搓長(zhǎng)、左端壓薄3cm

  10、將封口黏合。

  11、蓋上保鮮膜,進(jìn)行最后發(fā)酵30~35分鐘。



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