HAIWEILIGAILIANGJI
一、面團材料
貝果面團400g，可可粉10g，水10g
二、內(nèi)餡材料
鹽適量，耐烤巧克力豆60g
三、分量
100g×4個
四、制作步驟
1、貝果面團揉至完成。
2、將面團翻面，用手指頭壓開。
3、把耐烤巧克力豆放在面團上。
4、面團四周向內(nèi)折。
5、盡可能把耐烤巧克力豆都包裹在面團之內(nèi)。
6、加以整形，基本發(fā)酵30分鐘。
7、面團分為4等份，收緊刀口，把切面處往底部包好。巧克力要完全包裹在面團里面，否則在燙面的時候，巧克力會融化。
8、分割完后表面噴水，靜置，中間發(fā)酵10分鐘。
9、用搟面杖上下?lián){平、擠出空氣。
10、翻面轉(zhuǎn)90°后，底部壓薄，由上往下折、收緊封口。
11、蓋上保鮮膜，進行最后發(fā)酵30~35分鐘。
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