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巧克力甜甜圈

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巧克力甜甜圈
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一、面團(tuán)材料

  甜甜圈面團(tuán)250g

二、裝飾材料

  巧克力醬適量,巧克力豆適量

三、分量

  50g×5個(gè)

四、制作步驟

  1、將每個(gè)50g的小面團(tuán),用搟面杖搟成長(zhǎng)橢圓形。

  2、測(cè)量面團(tuán)長(zhǎng)度約22cm。

  3、面團(tuán)反轉(zhuǎn)90°角、翻面,將底部壓薄。

  4、由上向下輕折。

  5、將面團(tuán)其中一端搓尖,另一端搟薄。

  6、扣住中心點(diǎn),以類似貝果的整形做法,將面團(tuán)捏塑成環(huán)狀。

  7、建議環(huán)狀的面團(tuán),內(nèi)圈直徑至少3cm

  8、若是內(nèi)圈直徑不足3cm,可用手指向外輕拉。

  9、移至烤盤上,進(jìn)行最后發(fā)酵約50分鐘。(若是發(fā)酵太久,會(huì)造成面團(tuán)在油炸后回縮。)

  10、發(fā)酵完成的狀態(tài),體積這微膨脹。

  11、將面團(tuán)放入油鍋,油炸時(shí)若有氣泡,需以竹簽戳破。(若是發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng),面團(tuán)內(nèi)水汽過(guò)多,容易產(chǎn)生氣泡,的若氣泡沒(méi)有戳破,油炸時(shí)容易產(chǎn)生油爆現(xiàn)象。)

  12、30秒至1分鐘后即可翻面,繼續(xù)油炸30秒至1分鐘。

  13、待面團(tuán)表面金黃后即可撈起。

  14、移至紙巾上,吸去多余的油分。

  15、讓甜甜圈沾附巧克力醬。

  16、再沾附一層巧克力豆。

四、注意事項(xiàng)

  將苦甜巧克力利用隔水加熱的方式融化,即成為巧克力醬。



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