HAIWEILIGAILIANGJI
一、面團材料
水解全麥吐司面團480g
二、裝飾材料
乳酪丁160g，橄欖油適量
三、分量
60g小餐包×8個
三、制作步驟
1、將“水解法全麥吐司”面團分割為每個60g。
2、滾圓后，蓋上保鮮膜，進行中間發(fā)酵20分鐘。
3、用手輕拍面團成圓餅狀。
4.包入20g的乳酪丁，收緊封口。
5、捏住封口處，讓面團利用本身的重量撐出光滑面。
6、表面刷上一層橄欖油。因為全麥面包本身比較硬，刷上橄欖油后，油脂可以漸漸滲透在面團表面，烘烙過后，面包的口感會較香，較松軟。建議使用橄欖油，因為橄欖油屬于植物油中風味較濃郁的，否則其他油品的香氣都有可能被全麥的味道覆蓋，無法凸顯出來。
7、進行最后發(fā)酵50~60分鐘。
8、入烤爐前在面團頂部剪出兩道刀口，長度約5cm。
9、放入事先預熱的烤箱，以上火200℃、下火200℃,烘烤10~12分鐘。
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