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熱帶水果鄉(xiāng)村面包

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熱帶水果鄉(xiāng)村面包
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一、材料

  1、面團(tuán)材料

  鄉(xiāng)村面包面團(tuán) 500g

  2、內(nèi)餡材料

  杧果干30g,鳳梨干30g,無(wú)花果干30g

  3、分量

  約590g熱帶水果鄉(xiāng)村面包1個(gè)

二、做法

  1、第一階段基本發(fā)酵后,將面團(tuán)移至調(diào)理板上,輕拍去除多余空氣。

  2、翻面、輕拍,使面團(tuán)伸展開來。

  3、將杧果干、鳳梨干、無(wú)花果干,均勻地平鋪在面團(tuán)上。

  4、面團(tuán)由四個(gè)角向內(nèi)折。

  5、將面團(tuán)稍加整圓。

  6、移至盆內(nèi),封上保鮮膜,進(jìn)行第二階段基本發(fā)酵30分鐘。

  7、將發(fā)酵完成的面團(tuán)移至調(diào)理板上,表面輕撒面粉。

  8、輕拍表面除去空氣后,將面團(tuán)翻至背面。

  9、從面團(tuán)四周向內(nèi)翻折。利用往內(nèi)折的方式,讓面團(tuán)口感Q軟。

  10、利用手掌和手指的力量將面團(tuán)再稍加整形。

  11、將面團(tuán)重新移至烤盤上,讓正面朝上,盡量整形成圓球狀,直接進(jìn)行最后發(fā)酵約60分鐘。

  12、在發(fā)酵完成的面團(tuán)上略撒面粉。

  13、以利刀在面團(tuán)表面劃上幾道刀痕。切法其實(shí)沒有固定的規(guī)則,目的只是為了要讓面團(tuán)內(nèi)的空氣可以順利排出。

  14、放入已預(yù)熱的烤箱中,以上火220℃、下火220℃,烘烤25~28分鐘。

三、注意事項(xiàng)

  果干類的處理

  杧果干、鳳梨干要先剪成小片,無(wú)花果干不要剪太小,否則糖分會(huì)流失、失去香氣。



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