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夏威夷豆巧克力丹麥面包

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夏威夷豆巧克力丹麥面包
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一、百面團材料

  丹麥面包面團1200g

二、搭配材料

  夏威夷豆適量,耐烤巧克力豆適量,杏仁奶油餡200g,巧克力醬適量,防潮糖粉適量,蛋液適量

三、分量

  約120g夏威夷豆巧克力丹麥面包10

四、制作步驟

  1、將完成第三次三折法后的面團再次搟成50cm×20cm 的長條狀。若是擔(dān)心面團回縮,可以拉長至54cm。

  2、面團橫放后,以滾輪刀修邊。

  3、面團切成邊長10cm×10cm的正方形。

  4、冷凍靜置40分鐘,讓面團完全冷卻,再開始整形。

  5、面團移至調(diào)理板上。

  6、在4個角向內(nèi)輕壓。要保留如衣領(lǐng)般的立體感。

  7、常溫進行最后發(fā)酵50~70分鐘。

  8、在發(fā)酵后的面團表面刷上蛋液。

  9、擠入杏仁奶油餡約20g。

  10、放入夏威夷豆。

  11、撒上適量純糖粉。

  12、放入已預(yù)熱的烤箱,以上火220℃、下火200℃,烘烤15~18分鐘

  13、烘烤完成后,擠上巧克力醬,撒上巧克力豆作為裝飾。

  14、最后撒上防潮糖粉。



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