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一、材料

　　1、面團(tuán)材料

　　夜冷藏中種法面團(tuán)500克

　　2、內(nèi)餡材料

　　小香腸10根(先行汆燙)，意大利香料少許

二、分量

　　約50克香腸面包卷10個(gè)

三、做法

　　1、檢測(cè)延續(xù)發(fā)酵后的面團(tuán)，以手指輕壓個(gè)回彈為宜。

　　2、后進(jìn)行面團(tuán)的分割，每個(gè)50 克。

　　3、蓋上保鮮膜，進(jìn)行中間發(fā)酵20分鐘。

　　4、面團(tuán)壓成長(zhǎng)橢圓狀，去除氣泡。

　　5、將面團(tuán)翻面，轉(zhuǎn)90°角。

　　6、面團(tuán)由上向下折，左右搓長(zhǎng)至20cm。

　　7、重新擺放面團(tuán)位置。

　　8、搟面杖從中間位置開(kāi)始往下?lián){。

　　9、再往上搟，長(zhǎng)度約為40cm。

　　10、將面團(tuán)底部捏薄。

　　11、汆燙后的香腸放置于面團(tuán)頂部，面團(tuán)由上向下輕輕卷起。第一折就要包覆住香腸，之后只要輕輕向下卷，無(wú)須出力，記得讓收口朝下。香腸也可以換成乳酪丁。

　　12、移至烤盤(pán)上，進(jìn)行最后發(fā)酵40~45分鐘。

　　13、在發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷上蛋液，并撒上意大利香料少許。

　　14、放入預(yù)熱的烤箱中，以上火200℃、下火200℃，烘烤10~12分鐘。