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香蕉巧克力丹麥面包

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香蕉巧克力丹麥面包
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一、百面團材料

　　丹麥面包面團1200g

二、搭配材料

　　香蕉片適量，耐烤巧克力豆適量，杏仁奶油餡150g，白巧克力醬適量，防潮糖粉適量

三、分量

　　約120g香蕉巧克力丹麥面包10個

四、制作步驟

　　1、將完成第三次三折法后的面團再次搟成50cm×20cm的長條狀。若是擔(dān)心面團回縮，可以拉長至54cm。

　　2、面團橫放后，以滾輪刀修邊。

　　3、面團切成邊長10cm×10cm的正方形。

　　4、冷凍靜置40分鐘，讓面團完全冷卻，再開始整形。

　　5、面團移至調(diào)理板上。

　　6、在4個角切開長度5cm。

　　7、常溫進行最后發(fā)酵50~70分鐘。

　　8、以手指蘸蛋液，輕壓面團中心。

　　9、擠入杏仁奶油餡約15g。

　　10、放入香蕉片。

　　11、撒上適量耐烤巧克力豆。

　　12、放入已預(yù)熱的烤箱，以上火220℃、下火200℃，烘烤15~18分鐘。

　　13、烘烤完成后，擠上白巧克力醬，撒上防潮糖粉作為裝飾。



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