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香蕉巧克力丹麥面包

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香蕉巧克力丹麥面包
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一、百面團材料

  丹麥面包面團1200g

二、搭配材料

  香蕉片適量,耐烤巧克力豆適量,杏仁奶油餡150g,白巧克力醬適量,防潮糖粉適量

三、分量

  約120g香蕉巧克力丹麥面包10

四、制作步驟

  1、將完成第三次三折法后的面團再次搟成50cm×20cm的長條狀。若是擔(dān)心面團回縮,可以拉長至54cm。

  2、面團橫放后,以滾輪刀修邊。

  3、面團切成邊長10cm×10cm的正方形。

  4、冷凍靜置40分鐘,讓面團完全冷卻,再開始整形。

  5、面團移至調(diào)理板上。

  6、在4個角切開長度5cm。

  7、常溫進行最后發(fā)酵50~70分鐘。

  8、以手指蘸蛋液,輕壓面團中心。

  9、擠入杏仁奶油餡約15g。

  10、放入香蕉片。

  11、撒上適量耐烤巧克力豆。

  12、放入已預(yù)熱的烤箱,以上火220℃、下火200℃,烘烤15~18分鐘。

  13、烘烤完成后,擠上白巧克力醬,撒上防潮糖粉作為裝飾。



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