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香蕉巧克力黑糖披薩

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香蕉巧克力黑糖披薩
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一、面團(tuán)材料:

  比薩面團(tuán)400g

二、搭配材料:

  香蕉切片適量,耐烤巧克力豆適量,黑糖粉適量,砂糖適量,黃油丁適量,蜂蜜適量

三、分量

  200g的比薩2個(gè)

四、操作步驟

  1、測(cè)試發(fā)酵后的面團(tuán),比薩發(fā)好的狀態(tài)應(yīng)是面團(tuán)微微回彈、指痕不深陷。

  2、分割面團(tuán)。每個(gè)200g。發(fā)酵30分鐘后,直接將面團(tuán)材料對(duì)切,即成為一個(gè)200g的比薩面團(tuán)。

  3、捏好封口。不需要太過(guò)滾圓,刀口往背面收緊即可。

  4、蓋上保鮮膜,進(jìn)行熟成3小時(shí)。

  5、桌面撒粉。

  6、面團(tuán)上撒面粉。

  7、用手在面團(tuán)上壓出孔洞。

  8、面團(tuán)轉(zhuǎn)90°,再壓第二次孔洞。

  9、再轉(zhuǎn)90°,再壓第三次孔洞。

  10、面團(tuán)外圍留1cm不要壓。

  11、用手掌用力拍,把氣泡拍掉。

  12、面團(tuán)移至烤盤上。

  13、整張面皮完全壓薄。做成甜點(diǎn)式的比薩強(qiáng)調(diào)的是脆皮,所以整張面皮完全壓薄,約0.3cm即可。

  14、移至烤盤上。

  15、撒上砂糖。

  16、放些許黃油丁。

  17、鋪上香蕉薄片。

  18、撒上巧克力豆。

  19、淋上蜂蜜。

  20、放入預(yù)熱的烤箱中,以上火250℃、下火250℃,烘烤7~8分鐘。

  21、烘烤后,再撒上黑糖粉。烘烤后過(guò)燙,不建議熱食,冷卻之后焦糖形成,風(fēng)味更佳。



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