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修格奶油辮子面包

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一、面團材料

  奶油面包面團320g

修格奶油辮子面包

二、裝飾材料

  杏仁片適量,細砂糖適量,全蛋液適量

三、分量

  40g×10

四、制作步驟

  1、將基本發(fā)酵好的奶油面團分割成每個40g,約10個。

  2、滾圓,放在烤盤上,蓋上保鮮膜,進行中間發(fā)酵20分鐘。

  3、面團上下?lián){開。

  4、翻面,轉(zhuǎn)90°角。

  5、同方向折3次,由上往下收,折完長度12cm。

  6、靜置5分鐘。

  7、從中間向左右兩邊搓長,長度20cm,共需3條。

  8、以綁辯子的方式制作。

  9、面團前后兩端稍稍捏緊,避免散開。

  10、置于烤盤上,蓋上保鮮膜,進行最后發(fā)酵,40~50分鐘。

  11、在面團表層刷上全蛋液。

  12、然后撒上杏仁片。

  13、然后再散細砂糖。

  14、放入已預(yù)熱的烤箱中,以上火200℃、下火200℃,烘烤13~15分鐘。



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