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原味鄉(xiāng)村面包

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原味鄉(xiāng)村面包
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一、面團(tuán)材料

  鄉(xiāng)村面包面團(tuán)500g

原味鄉(xiāng)村面包

二、做法

  1、在發(fā)酵后的面團(tuán)上撒面粉。

  2、將面團(tuán)移至調(diào)理板上。

  3、輕拍面團(tuán)表面,除去多余空氣。

  4、將面團(tuán)再次翻面。

  5、利用手掌將面團(tuán)由上朝下翻折,成三折狀。

  6、將面團(tuán)再次對(duì)折。

  7、將面團(tuán)左右稍加搓尖。

  8、測(cè)量面團(tuán)長(zhǎng)度約35cm。

  9、將面團(tuán)移至帆布上,直接進(jìn)行最后發(fā)酵約60分鐘。

  10、將發(fā)酵后的面團(tuán)移至烤盤上??傻接猛滤旧w協(xié)助移動(dòng)面團(tuán)

  11、以利刀在面團(tuán)上劃下一道刀口。

  12、放入已預(yù)熱的烤箱中,以上火220℃、下火220℃,烘烤25-28分鐘。

三、注意事項(xiàng)

  法國(guó)鄉(xiāng)村面包與長(zhǎng)棍面包的組織不同,紋路、口感也不同。長(zhǎng)棍面包比較脆,氣孔較大、較篷松;鄉(xiāng)村面包則因?yàn)榧恿四{?,顏色較深、較緊實(shí),氣孔較少,口感較Q,且摸起來(lái)外皮硬實(shí),內(nèi)里Q軟。長(zhǎng)度上,法國(guó)鄉(xiāng)村面包較長(zhǎng),長(zhǎng)根面包較短。



原味鄉(xiāng)村面包的做法

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