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板栗派的做法

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板栗派的做法
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一、用料

  1、派皮

  奶油225克,糖漿165毫升,蛋黃5個(gè),低筋面粉555克,奶香粉6克,吉士粉30克,檸檬皮少量

  2、餡

  鮮奶100毫升,即溶吉士粉35克,全蛋液50克,玉米淀粉40克,熟板栗肉粒200

二、制作方法

  1、把派皮部分的奶油、糖漿倒一起,先慢后快,拌勻。

  2、加入蛋黃、奶香粉、吉士粉、檸檬皮,攪拌均勻至無粉粒狀。

  3、加入低筋面粉,拌至無顆粒狀。

  4、倒在案臺(tái)上,用手搓成純滑面團(tuán)。

  5、取出適量的面團(tuán),搟成圓片狀。

  6、用搟面杖把面片卷起,放在派模上。

  7、用手把周邊壓到位,把多余的面皮去除,并用叉子在底部扎孔。

  8、把餡部分的鮮奶、即溶吉士粉倒一起,完全拌勻。

  9、加入全蛋液拌勻,再加玉米淀粉拌勻至無粉粒狀。

  10、加入熟板栗肉粒,拌勻。

  11、倒入派模內(nèi),裝滿,然后抹平。

  12、入爐,以150℃的爐溫烘烤約40分鐘,熟透后出爐脫模即可。

三、注意事項(xiàng)

  板栗肉要預(yù)先蒸熟,因?yàn)榘謇跻焱覆鸥丬?。做餡時(shí)要將板栗肉切成顆粒狀,顆粒太大餡料不易拌勻,所以最好切碎,也可以用其他材料代替板栗。



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