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紅薯派的做法

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紅薯派的做法
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一、用料

  1、派皮

  奶油225克,糖漿165毫升,蛋黃5個(gè),低筋面粉555克,奶香粉6克,吉士粉30克,檸檬皮適量

  2、餡

  熟紅薯175克,奶油10克,紅糖25克,蜂蜜10毫升,全蛋液40克,鮮奶油60克,朗姆酒10毫升

二、制作方法

  1、把派皮部分的奶油、糖漿混合,拌勻。

  2、然后分次加入蛋黃,拌至完全透徹。

  3、加入低筋面粉、奶香粉、吉士粉、檸檬皮,拌勻成面團(tuán)。

  4、將面團(tuán)倒在案臺(tái)上,搓揉至表面光滑。

  5、將面團(tuán)搟成圓形薄片。

  6、卷起鋪于派模內(nèi)。

  7、再用搟面杖壓平模邊。

  8、用叉子扎孔后備用。

  9、將餡部分的所有材料加容器中,拌勻至糊狀。

  10、將餡料倒入派模內(nèi),至九分滿。

  11、入爐以150℃的爐溫烘烤。

  12、烤約40分鐘至熟透后,出爐脫模即可。

三、注意事項(xiàng)

  最好選擇淀粉較多的紅薯,這樣的紅薯口感更加綿密,紅薯蒸熟后要盡快制作。也可以用紫薯代替紅薯,不僅顏色更加漂亮,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。



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