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奶酥塔的做法

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奶酥塔的做法
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一、用料

  1、塔皮

  無鹽奶油225克,糖漿100毫升,糖粉50克,檸檬皮2克,全蛋液50克,低筋面粉500

 ?。?、餡

  奶酪150克,無鹽奶油75克,砂糖25克,鹽1克,蛋黃35克,鮮奶35毫升

二、制作方法

  1、將塔皮部分的無鹽奶油、糖粉、糖漿混合、拌至均勻純滑。

  2、加入檸檬皮、全蛋液,拌至完全混合。

  3、加入低筋面粉,拌勻。

  4、拌好的面團放在案臺上,再用手堆疊至表面光滑。

  5、然后搓成長條狀,分切成若干等份。

  6、將切好的面塊捏入模內(nèi),再將周邊削平,入爐以150℃的爐溫烤15分鐘。

  7、將餡部分的奶酪、無鹽奶油、砂糖、鹽混合。

  8、攬拌至純滑后,加入蛋黃,再拌至均勻。

  9、然后加入鮮奶,拌勻。

  10、將拌好的餡料裝入裱花袋,擠入模內(nèi)至九分滿。

  11、然后入爐,以150℃的爐溫烘烤。

  12、烤約20分鐘至熟后,出爐脫模即可。

三、注意事項

  塔皮成形后最好先烤熟;烤塔餡時不須太長時間,這樣口感更嫩滑,溫度過高或烘烤時間過長,都會使塔餡過干,不夠嫩滑。



奶酥塔的做法

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