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南瓜派的做法

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南瓜派的做法
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一、用料

  1、派皮

  奶油225克,糖漿165毫升,蛋黃5個(gè),低筋面粉555克,奶香粉6克,吉士粉30克,檸檬皮少量

  2、餡

  熟南瓜300克,奶油20克,鮮奶油30克,蛋黃50克,紅糖粉50克,肉桂粉4克,栗粉15克,橙汁20毫升,南瓜柄1個(gè)

二、制作方法

  1、把派皮部分的奶油、糖漿混合拌勻,然后分次加入蛋黃,拌至完全透徹。

  2、然后加入低筋面粉、奶香粉、吉士粉、檸檬皮、拌勻成面團(tuán)。

  3、將面團(tuán)倒在案臺(tái)上,用手搓揉至光滑狀。

  4、取適量面團(tuán)用搟面杖壓薄,卷起鋪于派模內(nèi)。

  5、再用搟面杖壓平模邊。

  6、用叉子扎孔備用。

  7、將餡部分的熟南瓜、奶油、紅糖粉混合,拌勻。

  8、加入肉桂粉、粟粉,拌至無(wú)干粉狀。

  9、加入鮮奶油、蛋黃、橙汁,完全拌勻。

  10、倒入備好的派模內(nèi)。

  11、在表面放上南瓜柄裝飾,放入烤爐,以150℃的爐溫烘烤。

  12、烤35分鐘,至完全熟透,出爐冷卻,脫模即可。

三、注意事項(xiàng)

  熟南瓜含水分太多,所以餡料中不要加入太多,可以采用蒸的方法把南瓜蒸熟,這樣做出來(lái)的南瓜比煮熟的含水分較少,甜度也會(huì)更高。沒(méi)有南瓜柄的,也可以撒上干果作裝飾。



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