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無(wú)花果杏仁派的做法

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無(wú)花果杏仁派的做法
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一、用料

  1、派皮

  奶油225克,糖漿165毫升,蛋黃5個(gè),低筋面粉555克,奶香粉6克,吉士粉30克,檸檬皮少量

  2、餡

  奶油100克,砂糖50克,全蛋液50克,杏仁粉80克,低筋面粉40克,無(wú)花果90克,清水70毫升,啤酒100毫升

二、制作方法

  1、把派皮部分的奶油,糖漿混合拌勻,然后分次加入蛋黃拌勻。

  2、加入低腸面粉、奶香粉、吉士粉、檸檬皮、拌勻。

  3、取出倒在案臺(tái)上,用手堆疊成純滑面團(tuán)。

  4、取出適量面團(tuán),再用搟面杖壓薄。

  5、然后卷起面皮鋪于派模內(nèi),搟去多余的面片,用叉子扎孔備用。

  6、將餡部分的無(wú)花果、請(qǐng)水、啤酒銜入鍋內(nèi),用小火煮干水分,備用。

  7、把奶油、砂糖混合拌勻然后加入全蛋液拌勻。

  8、加入杏仁粉、低筋面粉,完全拌勻。

  9、倒入備好的派模內(nèi)。

  10、在派模表面放上一層煮制好的無(wú)花果片。

  11、入爐以150℃的爐溫烘烤。

  12、約烤40分鐘,熟透后脫模即可。

三、注意事項(xiàng)

  無(wú)花果用小火煮干水分,才會(huì)入味;給孩子吃時(shí),可以不加啤酒,加入少許蜂蜜調(diào)味;煮時(shí)要注意觀察鍋內(nèi)剩余的水分,快干時(shí)關(guān)火,避免糊鍋。



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