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香芋派的做法

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香芋派的做法
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一、用料

  1、派皮

  奶油225克,糖漿165毫升,蛋黃5個(gè),低筋面粉555克,奶香粉6克,吉士粉30克,檸檬皮少量

  2、餡

  熟香芋泥350克,砂糖、奶粉、全蛋液各50克,奶油30克,蜂蜜20毫升,熟香芋粒適量

二、制作方法

  1、奶油、糖漿混合,拌勻。

  2、分次加入蛋黃,拌透。

  3、加入低筋面粉、奶香粉、吉士粉和檸檬皮,拌勻成面團(tuán)。

  4、將面團(tuán)倒在案臺(tái)上,再用手堆疊成純滑面團(tuán)。

  5、將面團(tuán)搟薄,卷起鋪于派模內(nèi)。

  6、再將邊壓平,用叉在表面扎孔備用。

  7、將熟香芋泥、砂糖、奶油混合,壓爛。

  8、分次加入蜂蜜、全蛋液、奶粉,拌勻成餡料。

  9、然后將餡料倒入派模內(nèi),抹平。

  10、再在表面撒上熟香芋粒作裝飾。

  11、入爐以150℃的爐溫烘烤。

  12、烤約40分鐘至熟透后,出爐脫模即可。

三、注意事項(xiàng)

  香芋要選粉一點(diǎn)的,可以先分成小塊,再蒸熟或烤熟,將熟香芋塊用刀面擠壓,即可輕松做成香芋泥,注意在香芋做熟后要趁熱趕快制作,效果更好。



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