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繽紛水果奶酪派

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繽紛水果奶酪派
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一、材料

  1、原料

  全麥消化餅干120克,黃油65克,奶油奶酪150克,酸奶85毫升,動(dòng)物鮮奶油150毫升,吉利丁片1片,清水l5毫升,芒果、草莓、藍(lán)莓各適量

  2、調(diào)料

  蜂蜜20毫升,細(xì)砂糖80

二、制作步驟

  1、奶油奶酪提前從冰箱取出軟化。

  2、全麥餅干掰成小塊,放入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌成極細(xì)的碎末(或放入食品袋中,用搟面杖搟成碎末),放入盆中。

  3、吉利丁片剪成兩半,浸入涼水中,浸泡至軟。

  4、芒果去皮、核,取果肉切成長(zhǎng)條狀。草莓洗凈,對(duì)半切開(kāi)。

  5、黃油放入小碗中,隔熱水加熱至熔化成液態(tài),倒入餅干碎屑中,用橡膠刮刀壓拌,至餅干碎屑充分吸收黃油。

  6、將拌勻的餅干碎屑倒入派盤(pán)中,用飯鏟壓平整。

  7、用手稍用力按壓,直到餅干碎屑都緊貼著派盤(pán),然后將派盤(pán)移入冰箱冷凍30分鐘,備用。

  8、奶油奶酪切小塊,加入細(xì)砂糖,隔熱水加熱5分鐘至軟化。

  9、用電動(dòng)打蛋器先低速再轉(zhuǎn)中速.將奶油奶酪打勻.

  10、加入酸奶,用電動(dòng)打蛋器中速攪打均勻。

  11、分三次加入動(dòng)物鮮奶油,每次都要用電動(dòng)打蛋器攪勻后再加入下一次。

  12、泡軟的吉利丁片放小盆中,加清水,隔溫水加熱至化成液態(tài)。

  13、將吉利丁溶液和蜂蜜都加入打好的奶酪糊中。

  14、用電動(dòng)打蛋器中速攪拌,直到所有的材料混合均勻.

  15、將凍好的派盤(pán)取出,倒入做好的奶酪糊至滿(mǎn)模.將派盤(pán)移入冰箱冷藏2小時(shí)。

  16、取出奶酪派底,在表面擺上水果即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、建議使用不粘派盤(pán),如果使用的是普通派盤(pán),則要在派盤(pán)上先墊一塊與模具大小相同的圓形鋁箔紙,以方便脫模。

  2、餅干屑加入黃油后再經(jīng)冷凍就會(huì)變得很堅(jiān)固了。但是一定要按著配方的比例來(lái)做,如果黃油量不夠,餅干屑就凍不起來(lái)了。

  3、派上面的水果可以根據(jù)自己的喜好來(lái)放,喜歡吃芒果的話(huà)可以多放一點(diǎn),感覺(jué)芒果和奶酪餡、派皮最搭。



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