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反轉(zhuǎn)蘋果撻的做法步驟

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反轉(zhuǎn)蘋果撻的做法步驟
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一、材料

  1、撻皮:低筋面粉135克,鹽1克,蛋黃16克,無(wú)鹽黃油72克,清水25毫升。

  2、撻餡:蘋果塊兒160克,細(xì)砂糖50克,肉桂粉2克、無(wú)鹽黃油32

二、制作步驟

  1、將低筋面粉過(guò)篩至碗里,再加入鹽混合均勻。

  2、加入軟化后的無(wú)鹽黃油,用手抓勻至有粗粒狀。

  3、倒入蛋黃、清水,用手快速捏成光滑的面團(tuán)。

  4、封上保鮮膜靜,置約三十分鐘。

  5、在操作臺(tái)上灑上少許的面粉,取出面團(tuán)放在上面將面團(tuán)搟成約3毫米厚的薄面皮,面皮比撻盤稍大一點(diǎn),即成撻皮。

  6、在平底鍋中加入細(xì)砂糖,、無(wú)鹽黃油,改小火熬成焦糖色。可先用中火加熱至融化,再改小火。

  7、倒入蘋果塊,時(shí)不時(shí)翻動(dòng)幾下,使蘋果充分浸泡在糖漿中,即成撻餡。

  8、去取撻餡并墊上一張油紙,把撻餡在撻盤中,盡量不要留縫隙,并撒上肉桂粉。

  9、將撻皮蓋在撻餡上,再用剪刀剪去撻盤上多余的撻皮。

  10、用叉子在撻皮上均勻地插出一些氣孔。

  11、再放入已預(yù)熱至180℃的烤箱中層,烤約35分鐘。

  12、取出烤好的撻,倒扣在鋪有油紙的烤盤上,取走撻盤即可。


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