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草莓撻的做法步驟

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草莓撻的做法步驟
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一、材料

  1、撻皮:低筋面粉85克,高筋面粉36克,無鹽黃油55克,白油36克,細(xì)砂糖6克,鹽3克,冰水36毫升。

  2、撻餡:草莓果醬3克,淡奶油100克,細(xì)砂糖50。

  3、裝飾:草莓塊適量,薄荷葉適量。

二、制作步驟

  1、將冰水,鹽,細(xì)砂糖倒入大玻璃碗中,用手動(dòng)攪拌器攪拌均勻,制成冰糖水。

  2、將高筋面粉和低筋面粉過篩至鋪有烘焙店的操作臺(tái)上,也可以開窩拌勻。

  3、放上經(jīng)室溫軟化后的無鹽黃油和白油。

  4、用刮板翻拌均勻,再用手揉勻。

  5、繼續(xù)開窩,倒入拌勻的冰糖水,和勻。

  6、揉搓成光滑的面團(tuán),用保鮮膜包裹住,放入冰箱冷藏約30分鐘。

  7、在撻模內(nèi)刷上少量液態(tài)無鹽黃油,撒上少許低筋面粉。

  8、取出面團(tuán),撕掉保鮮膜,將面團(tuán)分成25克一克的小面團(tuán),揉勻后放在撻模內(nèi),用手使面團(tuán)與撻模內(nèi)壁貼合緊密,放入已預(yù)熱至180℃的烤箱中層??炯s25分鐘。

  9、將淡奶油裝入大玻璃碗中,放入細(xì)砂糖,用電動(dòng)攪拌器攪拌打發(fā)至九分,放入草莓果醬,翻拌均勻,裝入裱花袋中。

  10、將草莓切成小塊。

  11、把撻餡擠入烤好的撻皮中,裱花袋垂直對(duì)準(zhǔn)撻皮,擠入可減少氣泡的形成。

  12、裝飾上草莓塊兒,薄荷葉即可。


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