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香桃派的做法步驟

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香桃派的做法步驟
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一、材料

  1、基礎(chǔ)款撻、派皮面團200克。

  2、派餡:低級面粉13克,蛋黃液39克,牛奶220毫升,淡奶油100克,無鹽黃油23克,細砂糖50克,玉米淀粉5。

  3、裝飾:水蜜桃(切粒)150克,透明鏡面果膠適量。

二、制作步驟

  1、將面團搟成薄面皮扣在派膜上,壓掉多余的面皮,再用叉子均勻的戳出一些孔,放入已預熱至180℃的烤箱中層,烤約25分鐘,取出。也可以把派膜扣在面皮上壓出形狀,再翻轉(zhuǎn)過來,按壓。

  2、將香蕉去皮,切成小丁裝入碗中。

  3、將細砂糖、糖粉、蜂蜜倒入平底鍋中,開小火。

  4、將淡奶油倒入鍋中,邊加熱邊用橡皮刮刀攪拌至沸騰,要不停攪拌,以免底部焦糊。

  5、繼續(xù)熬煮一會兒,至呈濃稠狀,關(guān)火待用。

  6、將平底鍋中的材料倒入裝有香蕉丁的碗中,拌勻,制成香蕉太妃餡。

  7、取出烤好的派皮,倒入香蕉太妃餡。

  8、用噴槍烘烤一下表面,使之成焦糖色,放入冰箱冷藏約10分鐘。

  9、將裝飾材料里的淡奶油用電動攪拌器攪拌打發(fā)至九分。

  10、將已打發(fā)的淡奶油裝入套有圓齒裱花嘴的裱花袋里,用剪刀在裱花袋尖端處剪一個小口。

  11、將打發(fā)的淡奶油沿著派皮邊緣擠出螺旋花紋兒。

  12、撒上少許開心果碎作為裝飾即可。


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