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香蕉太妃派的做法步驟

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一、材料

  1、基礎(chǔ)款撻、派皮面團(tuán)200克。

  2、香蕉太妃餡:糖粉25克,細(xì)砂糖55克,淡奶油235克,蜂蜜55克,香蕉120克。

  3、裝飾:淡奶油150克,開(kāi)心果碎少許。

二、制作步驟

  1、將面團(tuán)搟成薄面皮,扣在派模上,壓掉多余的面皮,再用叉子均勻的戳出一些孔,放入已預(yù)熱至180℃的烤箱中層,烤約25分鐘,取出。取出后最好連模具一起冷卻,以免派皮取出后碎裂。

  2、將香蕉去皮,切成小丁裝入碗中。

  3、將細(xì)砂糖、糖粉、蜂蜜倒入平底鍋中,開(kāi)小火。

  4、將淡奶油倒入鍋中,邊加熱邊用橡皮刮刀攪拌至沸騰,要不停攪拌,以免底部焦糊。

  5、繼續(xù)熬煮一會(huì)兒,至呈濃稠狀,關(guān)火待用。

  5、將平底鍋中的材料倒入裝有香蕉丁的碗中,拌勻,制成香蕉太妃餡。

  6、取出烤好的派皮,倒入香蕉太妃餡。

  7、用噴槍烘烤一下表面,使之成焦糖色,放入冰箱冷藏約10分鐘。

  8、將裝飾材料里的淡奶油用電動(dòng)攪拌器攪拌打發(fā)至九分。

  9、將已打發(fā)的淡奶油裝入套有圓齒裱花嘴的裱花袋里,用剪刀在裱花袋尖端處剪一個(gè)小口。

  10、將打發(fā)的淡奶油沿著派皮邊緣擠出螺旋花紋兒。

  11、撒上少許開(kāi)心果碎作為裝飾即可。




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