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甜心巧克力派的做法步驟

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甜心巧克力派的做法步驟
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一、材料

  1、派皮:無鹽黃油80克,糖粉45克,低筋面粉137克,可可粉10克,蛋黃15克。

  2、派餡:淡奶油500克,巧克力200克,牛奶80毫升,吉利丁片15克,朗姆酒10毫升。

  3、裝飾:可可粉少許,巧克力碎少許,櫻桃少許。

二、制作步驟

  1、把無鹽黃油、糖粉倒入玻璃碗中攪拌。

  2、加入蛋黃、可可粉、低筋面粉,攪拌均勻。

  3、將原料攪拌均勻后,在操作臺上用搟面杖將其搟成面餅,再裝入派模,用刮板進行整形。

  4、將剩余的材料搟成條狀,繞派模內部一圈。

  5、用剪刀將派皮底部戳出小孔,放進以上火180℃、下火160℃預熱的烤箱中烘烤約20分鐘,取出冷卻。

  6、把牛奶,巧克力,朗姆酒,軟化后的吉利丁片,倒入不銹鋼盆中,隔水加熱,用手動攪拌器攪拌均勻,做成巧克力醬。為了保證吉利丁片不融化,必須用冰水對其進行軟化。

  7、用電動攪拌機將淡奶油打發(fā)至五分。

  8、用長柄刮板把打發(fā)好的淡奶油和巧克力醬翻拌均勻,即為派餡。

  9、把派餡倒進冷卻好的派皮中,靜置約15分鐘。派餡的溫度最好和派皮相近,不然會讓派皮變軟。

  10、在派上篩上可可粉,用巧克力碎、櫻桃等進行裝飾即可。


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