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兩種比薩口味的芙蘭佩派

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兩種比薩口味的芙蘭佩派
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一、材料

  直徑12cm7張份

  夫蘭佩派面皮:

  發(fā)酵黃油(無鹽)50g,低筋面粉100g,高筋面粉50g,泡打粉4g,白砂糖1小勺,鹽1/8小勺,蛋黃10g,牛奶63g,手粉(高筋面粉)適量

  番茄醬:

  番茄純汁50g,鹽2小撮,白胡椒2小撮

  意式青醬:

  甜羅勒醬2大勺

  餡料:

  迷你西紅柿2個,白橄欖2顆,馬蘇里拉芝士適量,青椒(切成圓圈)少許,洋蔥〔切薄片)少許,意式薩拉米香楊(切成薄片)適量,甜羅勒葉適量

  備注:

  面皮換成法式酥皮派皮也可同樣制作。

  事前準(zhǔn)備:

  1、黃油切成1.5~2cm正方體小塊,放入冷凍室,冷卻待用。

  2、低筋面粉、高筋面粉、泡打粉混合后過篩。

  3、黃油和牛奶攪拌后放入冷藏室,冷卻待用。

  4、烘培紙剪成30cm見方的形狀。

  5、預(yù)熱烤箱(烘烤溫度190℃)。

二、操作步驟

  制作夫蘭佩派面皮

  1、將攪拌好的面粉和黃油放入料理機(jī)里,攪拌數(shù)秒,直至黃油變成紅豆大小。

  2、加入冷藏的黃油和牛奶,攪拌約10秒使其混合為一體。

  3、取出面皮,用手壓成一團(tuán)后包上保鮮膜,用搟面杖搟成12cm見方、1~1.5cm厚度的方塊。放入冷藏室,冷卻1小時以上。

  4、分割成約40g大小,撒上手粉,用搟面杖搟成厚3mm、直徑12cm的圓形,放在鋪好烘焙紙的烤盤上。

  烘烤

  將番茄醬或意式青醬涂在派皮上,放上餡料,在預(yù)熱好的烤箱里烘烤20~25分鐘(烘烤溫度190)。邊緣稍微呈焦色狀就OK了。根據(jù)個人喜好,放上手撕的甜羅勒葉就可以趁熱品嘗。



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