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英式藍(lán)莓司康

HAIWEILIGAILIANGJI

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一、材料

  雞蛋1個,鮮奶油50克,無鹽奶油70克,藍(lán)莓100克,杏仁粉200克,赤藻糖40克,泡打粉7克,鹽1

二、制作方法

  1、將粉料混合拌勻。將雞蛋的蛋黃與蛋白分開,蛋白拌入粉料中,蛋黃備用,奶油切丁。

  2、奶油丁與粉料用指腹搓成顆粒狀。預(yù)留一些面粉顆粒裝飾表面用。

  3、加入鮮奶油,揉成面團(tuán)。

  4、面團(tuán)分2等份,揉成圓形后壓扁成約1厘米厚面皮,鋪滿藍(lán)莓。

  5、再覆蓋一層面皮,表面涂抹蛋液,鋪上藍(lán)莓,放入冰箱冷藏1小時后取出。

  6、將預(yù)留的面粉顆粒撒于表面。

  7、切成8份,放入烤盤,送進(jìn)烤箱180℃烘烤20分鐘即完成。(放入烤盤時記得面團(tuán)間要留縫隙,避免膨脹粘連。)

三、注意事項

  1、使用冷凍藍(lán)莓也可以。

  2、記得顧爐,避免烤焦。

  3、避免手溫太高熔化奶油,無法做成顆粒狀面粉。

  4、顆粒狀面團(tuán)就是奶酥做法。



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