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砂鍋雞粥的做法步驟

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砂鍋雞粥的做法步驟
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一、原料

  1、材料

  仔雞1(800),大米150克,干貝.15克,鮮冬菇10克,香菜10

  2、調(diào)料

  蔥段適量,蔥花適量,姜片適量,精鹽適量,料酒適量,植物油適量

二、制作步驟

  1、將大米用清水浸泡,洗凈,撈出瀝水;香菜擇洗干凈,切段。

  2、干貝泡發(fā),放入碗中,上屜蒸熟,取出涼涼,撕成細(xì)絲;鮮冬菇去蒂,用清水浸泡,洗凈,攥干水分,切成小塊。

  3、仔雞取出雞嗉,剁去雞尖、雞爪,去內(nèi)臟,洗凈,焯燙,過涼。

  4、鍋中放入清水和仔雞燒沸,轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘至熟,撈出仔雞洗凈,擦凈水分;煮仔雞的原汁過濾后留用。

  5、大米入鍋,加入煮仔雞的清湯燒沸,轉(zhuǎn)小火煮至八分熟。

  6、砂鍋中加油燒至七成熱,下入姜片、蔥段爆香,再倒入米粥,放入干貝絲、冬菇塊,烹入料酒,用小火熬熟,然后加入精鹽調(diào)味,撒上蔥花、香菜攪勻,離火上桌即可。



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