HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
大米300克，鯇魚(yú)肉、豬肝各500克，草魚(yú)肉100克，球柱、腐竹各50克，紅棗8枚
2、調(diào)料
蔥絲、食用堿、姜絲、蔥段、姜片、精鹽、果皮、醬油、淀粉、姜汁、植物油各適量
二、制作步驟
1、將鯇魚(yú)肉去皮、洗凈，切成薄片；豬肝洗凈，切成薄片，用少許食用堿和清水浸泡2小時(shí)，再洗去堿味，瀝干后加入姜汁、淀粉抓勻，腌制20分鐘。
2、將珧柱浸軟后撕成細(xì)條；草魚(yú)肉洗凈，用凈鍋烘香，與果皮、姜片、蔥段、紅棗一起裝入布袋內(nèi)，扎緊袋口；腐竹加食用堿、開(kāi)水浸泡20分鐘，再用清水洗去堿味，瀝干待用。
3、將大米淘洗干凈，倒入沸水鍋中，加入珧柱、腐竹和料包，用小火煮約2小時(shí)至粥將熟，再撒入精鹽，下入豬肝片燙熟。
4、碗中放入魚(yú)片、熟油、醬油，倒入滾粥，再放上姜絲、蔥絲，拌勻即可食用。
