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中式豬排蓋飯的做法步驟

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中式豬排蓋飯的做法步驟
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一、原料

  1、材料

  米飯300克,豬排200克,甜豌豆25克,胡蘿卜25克,大白菜少許

  2、調(diào)料

  蔥花適量,姜末適量,蒜末適量,八角適量,花椒適量,五香粉適量,米酒適量,白糖適量,醬油適量,植物油適量

二、制作步驟

  1、甜豌豆擇洗干凈,放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下,撈出瀝水;胡蘿卜去皮,洗凈,切成片,用沸水焯燙至熟,撈出。

  2、大白菜去老葉,取嫩白菜幫,用清水洗凈,瀝去水分,切成小條。

  3、豬排放入淡鹽水中浸泡片刻,撈出洗凈,用肉槌拍松,加入蔥花、姜末、蒜末、五香粉、米酒、白糖、醬油腌漬30分鐘。

  4、煎鍋中加入植物油燒至六成熱,下入豬排煎炸至熟,撈出瀝油。

  5、鍋中加入適量清水、八角、花椒、白糖、醬油燒5分鐘成鹵汁。

  6、再放入煎好的豬排,用小火鹵5分鐘至熟爛入味,撈出豬排。

  7、鍋內(nèi)鹵汁濾去雜質(zhì),放入白菜條燒煮片刻,取出白菜條;米飯裝盤,放上豬排、白菜、豌豆、胡蘿卜,澆上鹵汁即可。



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