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臘肉煲仔飯

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臘肉煲仔飯
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一、材料

  1、原料

  大米200克,廣式臘腸100克,臘肉、菜心各50克,杭椒15克,香菜10

  2、調(diào)料

  蔥段、姜片各少許,白糖、味精各1小匙,醬油2大匙,蠔油1/2大匙,料酒1大匙,高湯大匙

二、制作步驟

  1、大米淘洗干凈;菜心去根和老葉,洗凈。

  2、香菜取嫩葉,洗凈;杭椒洗凈,剁成碎粒。

  3、臘腸、臘肉放入冷水盆內(nèi)刷洗干凈,撈出瀝水,放入碗中。

  4、放入蔥段、姜片、料酒腌透,上屜蒸熟,取出晾涼,切成片。

  5、大米放入煲仔內(nèi),加入清水,置旺火上燒沸。

  6、轉(zhuǎn)小火燜30分鐘,碼入臘肉、臘腸和菜心。

  7、用微火繼續(xù)燜15分鐘至米熟,端離火口。

  8、另起鍋,加入高湯、醬油、蠔油、料酒、白糖、味精煮沸。

  9、撒入杭椒碎粒、香菜葉炒勻,倒入碗中成味汁。

  10、隨臘肉煲仔飯一起上桌,食用時澆入煲仔飯中拌食即可。



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