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砂鍋豬手飯

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砂鍋豬手飯
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一、材料

  1、原料

  大米200克,豬手1只,梅干菜50

  2、調(diào)料

  蔥段、姜片、精鹽、味精各少許,桂皮1片,八角1粒,醬油3大匙,料酒2大匙,白糖1/2大匙,香油、水淀粉各適量,蠔油、植物油各1大匙

二、制作步驟

  1、將豬手洗滌整理干凈,用明火烤至皮起細(xì)泡,放入熱水中刮洗干凈,再放入碗中,加入蔥、姜、料酒、清水,上屜蒸至熟爛,取出,改刀脫骨;梅干菜擇洗干凈,泡至回軟,切成段。

  2、將大米淘洗干凈,放入砂鍋中,加入適量清水燒沸,再轉(zhuǎn)用微火燜制30分鐘,撒上蔥花。

  3、鍋中加油燒熱,放入蔥段、姜片、桂皮、八角炒香,再下入蠔油、梅干菜煸炒一下,加入其他調(diào)味料和蒸豬手原湯,見湯沸,下入豬手燒至入味。

  4、然后揀出梅干菜,放在米飯上,鍋中原湯用水淀粉勾芡,淋入香油,出鍋裝在砂鍋飯上即可。



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